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薩爾瓦多咖啡

【薩爾瓦多咖啡】

薩爾瓦多(ElSalvador)是中美洲的小國之一,該地咖啡體輕、芳香、純正、略酸,風味特色是均衡度極好,是中美洲的特產。具有酸、苦、甜相等味道特徵,最佳的烘培度是中度、深度。

【咖啡起源】

90年代初,遊擊戰爭大大地破壞了該國的國民經濟,使咖啡的產量從70年代初的350萬袋下降到1990--1991年的250萬袋。該國東部受遊擊戰爭 影響最大,許多農夫和工人被迫離開莊園。資金短缺致使咖啡產量大跌,由過去的每公頃產量1200公斤下降到今天的每公頃產量不足900公斤。

此外,政府1986年對出口咖啡額外收取15%的關稅,即在現存30%的稅收之外再徵收15%。稅收連同不利的互兌率,使咖啡出口極度減少,品質也隨之下降。

政府終於認識到咖啡在國民經濟中的巨大作用,例如:解決就業、賺取外匯和發展農業生產等,因此在1990年把部分咖啡出口工業私有化,希望以此增加咖啡在出口市場中的所得率。

今天,這種咖啡占全國出口量的40%。質地最優的咖啡在1月到3月出口,35%的特硬豆出口德國。

【其他資訊】

風味:

口味均衡、質地優良

建議烘烤方法:

中度至深度,有多種用途

上質豆:

薩爾瓦多SHB

味道的特徵:

酸、苦、甜味溫和適中。
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